低碳饮食很健康 烹饪方法大排行

有数据表明，肉类生产碳排放量占全球温室气体总量近1/5，比汽车和飞机的碳排总和更高。此外，专家介绍，低碳饮食对于每个人来说，也是更为健康、营养的选择。 [b]少红肉，减碳排[/b] 肉类：每人少吃1斤猪肉，一年减排91.1万吨。以牛肉为例，不同的饲料、放牧与否、包装方法、运输工具及里程，都直接影响衍生出的二氧化碳排放量。联合国粮农组织的数据指出，肉类生产碳排放量占全球温室气体总量近1/5，比汽车和飞机的碳排总和还高，当中又以牛肉的碳排量最高，生产1千克可食用牛肉所需的饲料，比生产同等分量的猪肉高近四成。而生产1千克鸡肉需2—3千克粮食，4—6千克粮食才能转化为1千克猪肉，所以吃鸡肉对环境造成的压力远小于吃猪肉。《全民节能减排手册》中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。那全国每年可节约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。 从健康的角度来说，少吃肉同样重要。动物食品中的脂肪和蛋白质过量，会招来高血脂、高血压等许多“富贵病”，同时增加多种癌症的风险。此外，动物食品多会被多重污染，大鱼大肉的饮食会给人体带来更多污染物质。 [b]多粗粮，免加工[/b] 谷类：五谷为养，多吃粗粮。我国的传统膳食结构就是以植物性食物为主，养生之道也要求人们“五谷为养，五菜为充”，要节制饮食，清淡为主。按中国营养学会推荐，每天进食250—400克谷类、薯类及杂豆，就是既安全又营养的选择。 而这个建议也与低碳饮食不谋而合。一亩耕地用来种植大豆，可获得60千克蛋白质，可满足一个人85天的蛋白质需要；如果用来种粮食配成饲料养猪后再食用猪肉，仅能产蛋白质12千克，满足一个人17天的需要。因此，用全谷替代一部分精米白面，无疑会大大减少自然环境的负担。而且，粗粮未经精细加工，维生素和矿物质含量是精米白面的3—5倍，对预防糖尿病、高血脂更有好处。